No hago pasteles.
Modelo flores.
Hace treinta años que modelo flores en azúcar. Ciento sesenta y seis especies, cada una estudiada como si fuera la última. Cada pétalo lleva días. Cada pieza lleva una semana. La lentitud no es un defecto del oficio: es el método.
Patricia Schmidt modela flores en azúcar como otros tallan el mármol. Es una artista de la repostería que ve cada pieza como una escultura.
Un bouquet de novia en azúcar, modelado flor por flor. Elija la especie. El día de la boda lo lleva consigo. Después — porque sí, es comestible — puede partirlo con quien quiera, o dejarlo intacto en una vitrina, como una escultura del día más importante.
Sobre un aro de acero blanco, falaenopsis y amapolas suspendidas — un bouquet pensado para llevarse de la mano como una joya botánica. Cuando termina el día, el aro se cuelga: la pieza pasa de la mano al muro. Trece flores, siete días de modelado.
Orquídeas falaenopsis, rosas inglesas y capullos de freesia, modelados sobre un mango envuelto en cinta de seda. Diecisiete flores. Pieza tradicional, formato de mano.
El hoop se sostiene desde el aro, sin tallo ni mango. Ligero. Visible desde cualquier ángulo. Pensado para fotografía y para colgarse después.
Resiste el sol mediterráneo, las horas de pie y el abrazo de los invitados. No se marchita en la fotografía ni en el recuerdo.
De las 166 especies del herbario, o sugerimos una composición según el ramo de la madre, el jardín de la abuela, la flor del primer regalo.
Bouquet de mano clásico, hoop sobre aro, ramillete pequeño para damas de honor, boutonnière a juego para el novio.
En caja de conservación con vitrina interior. Llega 24 horas antes. Se conserva intacto durante años si se mantiene seco.
Comestible — pasta de azúcar — o intacto sobre la estantería. Cada pareja decide. Algunas lo cortan en el aniversario. Otras nunca.
La flor más frágil del campo, modelada en la materia más dura de dominar.
Once piezas hiperrealistas. El primer paso para entrar al territorio del arte. En Barcelona hay quien colecciona mis piezas como quien colecciona esculturas. Tienen razón.
Algunos hitos del oficio. La obra habla por sí sola.
Para el cierre del restaurante más influyente de la historia, Patricia firmó junto a Christian Escribà la pieza final en merengue y pasta de azúcar — un homenaje comestible al adiós de Ferran Adrià.
Primer teatro de confitería del mundo. Animales comestibles a tamaño real, una tarta nupcial de cinco metros y una recreación de La Rambla de Barcelona. La pieza del perro gigante de azúcar viajó desde Barcelona hasta Asia.
Once piezas hiperrealistas en azúcar. El primer paso para entrar al territorio del arte. La obra pasa de la mesa a la galería.
Cada flor corresponde a una especie real.
Siete días por pieza. Rechazamos prisas.
La flor real no es simétrica. La nuestra tampoco.
La pieza es la obra. Nada compite con la flor.
Calidez latina, precisión suiza.
Brasileña de São Paulo, Patricia Schmidt es artisan patisserie desde 1996, especializada desde el primer día en flores de azúcar únicas — piezas hiperrealistas, modeladas a mano una a una.
En 2010 trasladó su estudio a Barcelona, donde co-fundó Escribà Dreams junto a Christian Escribà y continúa modelando desde Cataluña para clientes en toda Europa.
Su trabajo — 166 especies estudiadas botánicamente y replicadas a mano, pétalo por pétalo — ha sido expuesto en Pigment Gallery (Inflorescencia, 2024), firmó la pieza final de El Bulli (2011) junto a Escribà y viajó a Singapur con la exposición Fantasía Escribà (2014).
La revista británica Cakes & Sugarcraft la nombró mejor artista internacional de repostería de Brasil.
Encargos directos. Bodas de gama alta, aniversarios de marca, piezas únicas para coleccionistas.